食品如何执行标准

食品执行标准的制定和执行是确保食品安全的重要环节，以下是食品执行标准的关键步骤和注意事项：

制定食品执行标准

成立研发部门或委托专业机构：

负责研究和制定食品安全标准。

风险评估和管控：

依据国家法律法规和行业标准，对生产、加工、储存等环节进行风险评估和管控。

考虑多种因素：

在制定标准时要考虑食品种类、原料来源、加工工艺、贮存条件等因素。

参考国际标准：

并关注食品行业最新研究成果和技术进展。

内部评审和公众意见征询：

确保标准的合理性和公正性。

执行和监督：

严格执行标准，并建立监督机制进行定期检查和评估。

申请食品执行标准

查询现行标准：

了解现有的国家标准、行业标准、地方标准。

编制企业标准：

如果没有相应国家标准或行业标准，应自行编写企业标准。

备案：

将企业标准备案到当地卫生厅或质量技术监督局标准化部门。

办理手续

编制标准草案：

根据产品特性和加工工艺编制标准草案。

产品送检：

将产品送至有资质的检验机构进行检验。

审查企业标准：

组织专家对企业标准送审稿进行审查，并做好会议记录和审查结论。

申报备案：

向企业标准主管部门申报备案，并根据反馈进行修改完善。

执行标准

员工培训：

提高员工对食品安全标准的重视和执行能力。

食品安全责任制：

明确每个员工在食品安全管理中的职责和义务。

信息化平台：

建立食品安全管理的信息化平台，实现全程监控和溯源。

内部控制体系：

建立健全的食品安全内部控制体系，确保生产过程规范性和可追溯性。

供应商管理：

加强对供应商和合作伙伴的管理，确保其符合食品安全标准。

食品安全监管

监管部门：

县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责监督管理。

监管措施：

加强对食品生产、加工、销售环节的监督检查。

风险监测和评估：

建立食品安全风险监测和评估制度，进行科学防控。

注意事项

食品安全标准是强制执行的标准，企业必须符合，无论是否在产品标签上标注。

食品安全标准应包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等限量规定，以及食品添加剂的使用要求等。

企业可以根据产品特性和技术要求选择适宜的执行标准。

以上步骤和注意事项可以帮助食品企业更好地制定和执行食品安全标准，确保消费者健康和安全