珐琅锅的用途 ，砂锅和珐琅锅的材质是什么？煲汤哪个更好？

冬天是进补的时节，没事煲个汤给家人喝，不仅能驱除寒冷，还能起到强身健体的效果。

在很早的时候中国人煲汤喜欢用砂锅，但随着生活水平的提高一些外国厨具传到了中国并慢慢走进了老百姓的家中，很多人开始用珐琅锅煲汤。

砂锅和珐琅锅都是什么材质？

珐琅锅起源于二十世纪初期的法国，是西式厨房中比较常见的厨具之一，主要用途是煮和炖食材。珐琅锅是珐琅和铸铁锅两种材质组成的，就是在铸铁锅的表面附着一层珐琅层（珐琅是无机玻璃瓷釉）。

珐琅锅和上世纪七八十年代中国家庭用的搪瓷脸盆、搪瓷杯、搪瓷碗等很像（搪瓷是由金属和瓷釉组成）。搪瓷盆、搪瓷杯摔在地上会露出金属材质，掉瓷后容易氧化生锈，影响美观，所以逐渐被市场淘汰。

珐琅锅的密封性好，受热比较均匀，用小火烹饪食材也能快速的成熟，能够很好的锁住食物的营养和水分。让食材保持原汁原味。珐琅锅适合多种炉灶，比如燃气灶、电磁炉、烤箱、电陶炉等，用起来方便。珐琅锅的颜值很高，许多明星和大厨都超级喜爱用，但它比较重，，最少也要5斤以上，重的能达到10斤以上。珐琅锅价格从几百到上千不等，价格是砂锅的几倍或十几倍。

砂锅是中国厨房常用的煲汤厨具之一，由粘土经过高温烧制而成的陶瓷制品。土黄色的传统砂锅使用不当容易开裂，属于纯天然材料。白色或黑色的陶瓷砂锅因为加了锂辉石，提升了砂锅的硬度，防止开裂。砂锅的价格比较便宜，最贵的也就几百元钱。

砂锅受热比较均匀，通过小火慢炖能把食材的营养与鲜味相融合，煲的汤味道鲜香醇厚，回味无穷。用砂锅煲汤可以让肉类食材更容易软烂，鲜美。

珐琅锅不仅能煲汤，还能煎、炒、火锅煮。有些消费者喜欢在煲汤之前把食材先翻炒一下，让食材更香，珐琅锅就很好的解决了这点，可以翻炒之后直接加入炖汤，省去了换锅的麻烦。珐琅锅的密封性比较好，能短时间做出美味的汤，让食材能够保持住它的原汁原味。

珐琅锅和砂锅都很适合煲汤，消费者可以根据自己的喜好选择。