闲在家里跐（cī）麻食，跐怎么读 ？

麻食亦称麻什。陕西关中人把制作过程称之为“跐（cī）麻食”。跐：脚下滑动的意思，这里引申为用手指肚压住往前推动。用大拇指压住小面团，用力向下并同时往前推，使面团翻卷成桶状。

麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。麻食原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，其历史已经有近千年，后简称为麻什。

准备好各种菜类：豆角、土豆、豆腐干，均切成小丁。

红萝卜丁。

卤肉切丁。

白菜。

木耳

西红柿

依次下锅炒熟。

温水泡些粉条。

依菜容易熟的程度下锅翻炒。

加入泡好的粉条。

将炒好的菜盛入碗中待用。锅中加入清水加热，若有骨头汤更好。

将和好的面擀开，约8毫米厚。切成比筷子略粗的条状。再切成四方小块。

跐好的麻食。

水开了，生麻食下锅，待再开锅后，倒入炒好的菜，稍稍煮一会，即可盖上锅盖、关火，焖上几分钟……

好了，一碗香喷喷、热腾腾的可以开吃了……