黄油你经常用，您知道黄油到底是什么油吗

欢迎来到峰哥美食频道，只要是做西点应该都用过黄油吧，黄油是做西点必不可少的材料，我们经常在用黄油，您知道黄油到底是什么油吗？其实从严格意义上来讲，黄油并不是黄油，而是从牛奶中提取出来的固体。

简单来说，黄油其实就是牛奶中的脂肪。通过不断搅拌新鲜的牛奶，破坏牛奶中的蛋白质和脂肪的结合，质量较轻的脂肪就会浮在上面。

所以在经过我们脱水、调味、挤压成型，固体黄油就好了，这种黄油不含反式脂肪酸，价格贵。现在的市场上有一些黄油含有反式脂肪酸，吃了对人身体不好，这种黄油价格便宜，因为我国产量低、规模小，所以依靠大量进口。