腊八蒜的腌制方法家常分享，酸脆开胃易保存

1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。

2、 今天就来分享一下“腊八蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜头、米醋、食盐、黄冰糖

4、先把大蒜外面一层衣给它剥掉，再把大蒜一个一个掰下来，掰下来的蒜瓣放在清水中泡一两个小时。时间到时，大蒜就非常好剥掉外皮了，再把大蒜的两头切掉，这样腊八蒜更容易发绿

5、再把切去两头的大蒜放入筛子上，用吹风机吹干水分，也可以摆在太阳底下晒干表面的水分。吹干水分的大蒜放入碗中

6、再放入10克食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。锅控干后倒入800克米醋，再放入30克黄冰糖，大火烧开，边烧边搅拌，把冰糖烧到融化。趁热浇在大蒜上，搅拌一下

7、再把蒜子转移到一个无水无油专用酸奶机的玻璃瓶中，米醋也倒进去，米醋一定要漫过大蒜，盖上密封盖，放入酸奶机中，恒温功能四五十度左右，定时定十个小时。

8、时间到时拿出，大蒜已经变绿了，再腌两三天颜色更绿。可以直接吃或者作为炒菜配料。做好以后摆在冰箱冷藏保存，吃一个月都不会坏