教你自制百搭的黄豆酱，不用发酵简单易学，老婆吃过顿顿想念，真下饭

【香菇黄豆酱】

我们需要准备的食材有：香菇、黄豆、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用盐、花椒和各种大料

然后我们来处理食材：黄豆我们一定要隔天晚上泡好，这样第二天才能够用，不然的话，黄豆就不容易煮熟，浸泡的时候，最好能给黄豆换一两次水，如果觉得这样比较麻烦，我们可以把黄豆洗净后放在冰箱中浸泡一个晚上，这样的话我们可以省略换水这个步骤，不管怎么选择，我们浸泡黄豆的时候最好是一个晚上以上。

第二天你会发现黄豆的体积被泡发到之前的2倍大小，用手捏一下然后有些发软，这个时候我们就可以把黄豆沥干水捞出放在锅中，加入没过黄豆的水，用大火煮20分钟左右，然后就可以把黄豆捞出来沥干水放置备用了；香菇洗净后放在开水锅中焯水2分钟，然后捞出来切成丁放置备用；各种葱姜蒜、花椒、大料、小茴香和桂皮放在调料盒中放置别用。

这个调料盒还真是一个好东西，有了它之后我们再也不用每次耗时间去挑出这些大料了，省时又省事，非常的方便，不管是煮汤还是用来卤美食，都可以用到，所以有需要的朋友完全可以入手，价格的话也是非常实惠的，体验感超棒哦！

锅中烧热后放入足够多的食用油，把调味盒放在锅中，炒出香味，然后就可以把调味盒给捞出来了，是不是非常的方便呢？接着倒入黄豆和香菇丁，翻炒均匀后放入适量生抽、老抽、豆瓣酱、面酱、食用盐、白糖和白酒，用中小火煮一半个小时，期间我们要不停的翻动，不然很容易糊锅，这样会影响口感的。

煮到上面有一层油，然后我们就可以捞出放在盘子里放凉，接着把做好的香菇黄豆酱放在杀菌消毒过的容器中密封保存，当然上面还可以放一层白酒再密封，这样保存的时间会更长，就算放一年都没问题，当天做当天就能吃，是不是很方便简单呢？完全不用发酵，而且吃过之后都会喜欢的，我老婆在孕期能喜欢吃这个东西，对于我来说还真是福音般的存在啊，因为很多东西她一吃就反胃不舒服，现在每顿饭都会搭配着一些黄豆酱来吃，这样食欲大开，我也放心多了。